Joue de boeuf et gingembre : toutes nos recettes

Name: La joue de boeuf, tout un programme et la promesse de belles recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: joue de boeuf

la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Photo par Corinne Moncelli Follow

Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié. Economique, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires et en particuliers à de délicieux mijotés.

Bien cuite, sa tendreté ravit les papilles les plus exigeantes dans un classique pot-au-feu ou boeuf bourguignon. Joue de boeuf aux carottes, joue de boeuf braisée au vin rouge ou joue de boeuf farcie, laissez parler vos envies.

À ne pas manquer !

Gingembre

Quatre épices

Voir tous les articles de joue de boeuf
Voir tous les articles de gingembre

Joue de boeuf et gingembre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Boissons originales pour amateurs de gingembre

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

Le kumquoi ? Le kumquat !

On se la joue !

Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant

Voir toutes les sélections de recettes de joue de boeuf
Voir toutes les sélections de recettes de gingembre

Toutes les recettes de joue de boeuf et gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de joue de boeuf et gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joue de boeuf confite aux épices douces

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Cette joue de boeuf confite aux épices douces fond dans la bouche. La cuisson douce et très longue rend la viande tendre et les parfums de la sauce s’imprègnent avec douceur. Ce plat est parfait pour une grande tablée mais aussi en amoureux. La joue de bœuf confite se réchauffe très bien et se congèle.

Boeuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt"

Plaisir et Equilibre

Le bœuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt" est un ragoût de bœuf à la citronnelle et aux carottes, sans doute né de la présence française au Vietnam au 19ème siècle. Le bœuf est mijoté très longuement avec des épices comme la cannelle, la badiane, le cinq épices et parfumé à la citronnelle et au gingembre. Un vrai délice !

Joue de bœuf aux épices douces

Plaisir et Equilibre

Une viande fondante à souhait et parfumée aux épices, un pur régal !

Joues de bœuf teriyaki

Happy papilles

Aujourd’hui, je vous propose de vous régaler avec une recette d'Hélène Darroze. Il s’agit d’une recette réconfortante, parfaite en hiver, de joues de bœuf teriyaki. Des joues de bœuf fondantes et laquées, un bel exemple d'association de cuisine française et japonaise